Jaanuar 21, 2022

Kerala teeaeg kohtleb

Kuigi traditsioon pärastlõunane tee võib olla alguse saanud XVIII sajandil Inglismaal, selle India versioon on midagi väga erinevat.

Mahedamaitseliste kurgi võileibade ja magusate küpsetiste asemel koosneb Indias tüüpiline teesöök vürtsikatest, soolastest toitudest.

Igal leibkonnal on oma konkreetne menüü, mis kajastab inimeste maitseid ja konkreetseid kultuure, kust nad pärit on. Sisse Kerala, tee (chaaya Malayalam)) on alati kaasas suupisted, mis võivad maitsmispungadega haakuda ja kõhud kergesti täita.


Üks populaarsemaid neist on parippu vada, mis on tükeldatud hernestega ja muude kaunviljadega (läätsed, kuivatatud oad) valmistatud vürtsikad praepannid, mida tänavamüüjad laialdaselt müüvad ja Malayalee majapidamistes värskelt valmistatud. Need maitsed tasakaalustavad kogu Indias traditsiooniliselt pakutavate piimjaste vürtsikate (valmistatud musta tee lehtedest) magususe.

Mõned innukad võõrustajad võivad pakkuda isegi tapiokit ja kalakarri, mis on täitekombinatsioon, mis rahuldab enamiku inimeste ülejäänud päeva isu.

Magusaid teetoite võib leida ka India teetoitudes, isegi Keralas korraldatavatel söögikordadel. Vattayappam (pildil) on aurutatud riisikoogid, mis sisaldavad tavaliselt riisijahu, kookospähkli, magusainet (suhkur või jaggery), rosinaid ja pärmi.


Nemad on ainulaadne Lõuna-India osariiki ja nende retseptide parimad versioonid valmistatakse enamasti inimeste leibkondades. Seal on autentne maitse ja kvaliteet, mida restoranides ei saa korrata.

Kui Briti pärastlõunast teed pakutakse enamasti teesalongides ja restoranides, siis India tee on kogu riigis populaarne kodudes. Kui teil on õnne, et teid Kerala külastades kutsutakse Malayalee koju, pakutakse teile enne õhtusööki chaaya ja mitmesuguseid suupisteid.

Nautige neid kõiki, kuid pidage meeles: peate jätma ruumi suurema toidukorra järgimiseks!



Must Do In San Francisco California (Jaanuar 2022)