Juuni 17, 2021

Filipiinide suupistete maitsmise testimine

Kui ma reisin ja tahan maitsta kohalikku maitset, suundun otse supermarketisse.

Toodete ja toiduainete vahekäikude skannimine pakub piirkonna eluviisile teravat pilku. See on ka taskukohane koht suveniiride leidmiseks, nii et mul oli hea meel, kui mu sõber tõi mulle Filipiinide reisilt mulle koti, mis oli täis suupisteid.

Kuna mind kasvatas filipiinlanna ema, avastasin rõõmuga tema kodumaalt häid maiuspalasid.


Riik võib olla Vaikse ookeani väike saareriik, kuid Hiina, Hispaania ja malai mõjutuste ülemaailmseid jälgi leidub kogu selle köögis. Need maiused, millest ma proovisin, valmistati lihtsalt jahu- ja suhkrupõhiselt, ilma maisisiirupit või säilitusaineid kasutamata.

Allpool on esitatud maitsekatsete ekstravagantsi kirjeldus:

Calamansi

See pole päris suupistetoit, kuid calamansi on üks mu lemmiktsitrusvilju. See miniatuursed ümmargused rohelised puuviljad pakivad erksa hapukase maitsega punni. Nii nagu sidrun või laim, on see toiduvalmistamisel mitmekülgne. Calamansi kasutatakse kõige sagedamini mahlade, magustoitude maitsestamiseks või köögiviljade ja liha maitsestamiseks. Kombineerige see mõne sojakastme, küüslaugu ja piprahelvestega maitsvaks, traditsiooniliseks filipiinlaste marinaadiks.

Pinasugbo

Sarnaselt Ladina-Ameerikaga armastavad filipiinlased kasutada banaane ja jahubanaane nii magusate kui ka soolaste roogadena. Leiate neid friteeritud, hautatud ja hõõrutud. Kuule, puuviljad on isegi osa riigi põhikastmest: banaaniketsup.


Sain paki pinasugbo, maiuse, mis oli valmistatud melassi ja pruuni suhkruga karamelliseeritud õhukestest banaaniviiludest ja puistatud seesamiseemnetega. Lõpptoode on rabe ja kleepuv tüüp, mis pole hammaste täidiste jaoks sõbralik. Minu proovitud versioonil oli banaanide paksu, tärkliserikka maitsega pehmendatud magususe alatoon.

Ugoy Ugoy

Ugoy Ugoy on õrnalt kihiline jahuküpsis, mille peal on granuleeritud suhkur. See on krõmpsuv ja kuiv ning seda saab kõige paremini nautida kohvi või tee kõrvale. Küpsis ise pole eriti magus ja meenutab mulle ähmaselt filipiinlaste pan de sal leiba, mille peal on suhkur ja sool, mida me perekoosolekutel sõime.

Piaya koos Ubega

Piaya on magusa täidisega lehtkook. Helvestega kondiitritooted maitsevad nagu pannkoogivormi vormitud pirukakoor. Minu valitud versioon kasutas ube - lilla jammi täidist. Ehkki enamik läänlasi koheldakse jamse ja bataate nagu köögivilju, kasutatakse seda Ida-Aasia magustoitudes sageli. Seda täidise täidist võib leida kuklites, kuukookides ja jäätises mitte ainult Filipiinidel, vaid ka Hiinas, Jaapanis ja Koreas.


Polvoron

Viimane (ja lemmik) suupiste minu kinkekotis oli sortiment Goldilocks Polvoron. See on otsetee kommid, mida mõjutab Hispaania kolooniareeglid. See lihtne maius on valmistatud jahu, piima ja suhkru baasil ning võib olla maitsestatud täiendavate koostisosadega, nagu pähklid ja kohv. Polvoronil on purune ja pulbriline tekstuur, kuid sulab suus ära. See sobib suurepäraselt oma magusa hamba rahuldamiseks söögikorra lõpus.

Raamatusoovitus

Avastage New Yorgis Purple Yami ja Cendrilloni kuulsa koka Amy Besa raamatus Memoriaalid Filipiinide köökidest sadu retsepte ja filipiinlaste köögi ajalugu. Autor jälgib filipiinlaste looduslike toitude päritolu ja võõraste kultuuride mõju köögile.

Kas teil on soovitusi filipiinlaste maitsvate suupistete kohta? Jätke oma kommentaarid ja küsimused teistele reisijatele allpool.



VLOG: Üks päev marimell.eu blogiperega (Juuni 2021)